Я очень люблю сладкий красный перец, но этот рецепт для меня стал настоящим открытием. Перец получается сочным, ароматным, нежным и настолько вкусным, что со стола исчезает одним из первых.
Ингредиенты
- красный сладкий перец — 1 кг;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- укроп — небольшой пучок;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- уксус — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу.
Как я готовлю
Сначала я хорошо мою перцы и отправляю их в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаю примерно 25–30 минут, пока кожица не начнёт темнеть и пузыриться.
Горячие перцы сразу перекладываю в пакет или накрываю крышкой на 10–15 минут. После этого кожица снимается очень легко.
Очищаю перцы от кожицы, плодоножек и семян, стараясь сохранить их целыми или крупными полосками.
Для маринада смешиваю масло, уксус, соль и сахар. Добавляю мелко нарезанный чеснок, укроп и немного чёрного перца.
Затем укладываю перец слоями в контейнер и каждый слой поливаю ароматным маринадом.
Главный секрет вкуса
Я никогда не подаю такую закуску сразу. Обязательно убираю её в холодильник минимум на 8 часов, а лучше — на всю ночь. За это время перец пропитывается чесноком, зеленью и маринадом, становится особенно нежным и насыщенным.
Перед подачей достаю перец заранее, чтобы он немного согрелся до комнатной температуры. Так вкус раскрывается намного ярче.
С чем подавать
Такой маринованный перец отлично подходит к мясу, шашлыку, картофелю, рыбе и свежему хлебу. Иногда я добавляю его в бутерброды — получается просто невероятно вкусно.
Теперь, когда у меня дома есть сладкий красный перец, я почти всегда готовлю его именно так. Простая закуска, а выглядит и на вкус — как ресторанное блюдо.